三氯蔗糖在食品中的应用

• 作者: 杨婉霜 韩婉莹 高婷婷
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 三氯蔗糖 安全性 高效液相色谱法
• 年，卷（期）: 2016,（7）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 5-6
• 页数: 2页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 1354字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2016.07.003

摘要

目前,世界上允许使用的单体甜味剂约有20种,全球高倍甜味剂市场规模13亿元,其中三氯蔗糖占甜味剂市场总量的25.00％,三氯蔗糖有很多优势,在市场上有很强的竞争力.三氯蔗糖是一种新型的甜味剂,甜度高,广泛应用于食品中.本文主要从结构、功能等方面对三氯蔗糖进行综合分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高婷婷	东北农业大学食品学院	7	18	3.0	4.0
2	杨婉霜	东北农业大学食品学院	4	8	2.0	2.0
3	韩婉莹	东北农业大学食品学院	2	5	1.0	2.0