阿拉伯木聚糖提取方法研究进展

• 作者: 于雷 汪丽萍 王伟旭 谭斌
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 阿拉伯木聚糖 提取方法 纯化 研究进展
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 粮食加工
• 页码范围: 24-28
• 页数: 5页
• 分类号: TS210.1
• 字数: 6059字
• 语种: 中文

摘要

阿拉伯木聚糖（AX）是谷物外层和胚乳细胞壁中一种重要的功能性半纤维素，在食品加工中可作为增稠剂、乳化剂、稳定剂、黏合剂等，对人类健康具有积极的影响作用。近年来，许多学者对谷物中AX的提取方法进行了广泛研究，建立了溶剂提取、酶提取和机械辅助提取等多种提取方法。由于大多数AX与谷物细胞壁其他成分以共价或非共价键的形式紧密连接，不同的提取方法对AX的得率具有不同影响。综述了谷物中AX的不同提取、纯化方法以及各种方法的优缺点，旨在为谷物中AX的开发利用提供指导。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谭斌		143	1410	19.0	29.0
2	于雷		57	320	9.0	15.0
3	汪丽萍		78	566	14.0	17.0
4	王伟旭		6	23	2.0	4.0