阿拉善双峰驼不同部位肌肉氨基酸的研究

• 作者: 乌云 乌尼孟和 双全 李秀丽 柰如嘎
• 来源期刊: 中国草食动物科学
• 学科: 农学
• 关键词: 阿拉善双峰驼 肌肉 氨基酸 营养分析
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 所属期刊栏目: 营养与饲料
• 页码范围: 27-30
• 页数: 4页
• 分类号: S824
• 字数: 3754字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-3887.2016.04.008

摘要

对不同性别的阿拉善双峰骆驼股二头肌、臂三头肌和背最长肌中氨基酸组成进行分析，研究性别和部位对肌肉氨基酸含量的影响并评价其营养价值。结果表明：阿拉善双峰驼肉中共检测出18种氨基酸，总氨基酸（TAA）含量为19.32%，其中必需氨基酸（EAA）含量为8.13%，必需氨基酸占总氨基酸的比例为42%。阿拉善双峰驼肌肉中氨基酸含量不受性别影响（P＞0.05），但受部位影响较大。股二头肌和臂三头肌中的苏氨酸（Thr）、亮氨酸（Leu）、苯丙氨酸（Phe）、赖氨酸（Lys）、精氨酸（Arg）、天门冬氨酸（Asp）、丝氨酸（Ser）及谷氨酸（Glu）均显著高于背最长肌中的含量（P<0.05）。阿拉善双峰驼肉中氨基酸组成非常接近联合国粮农组织/世界卫生组织（FAO/WHO）提出的模式，营养价值高。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	双全	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	55	85	5.0	7.0
2	乌云	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	26	214	10.0	13.0
3	李秀丽	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	4	20	3.0	4.0
4	柰如嘎	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	3	3	1.0	1.0