同一肇事地不同餐次食物中毒现场流行病学调查及肠毒素基因鉴定

• 作者: 刘守钦 刘辉 刘铁诚 孙延斌 张济 王希提 程金国
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 现场流行病学调查 流行病学曲线 金黄色葡萄球菌 A型肠毒素 脉冲场凝胶电泳 实时荧光PCR 烤肉 交叉污染 食物中毒 鉴定
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 食物中毒
• 页码范围: 119-123
• 分类号: R155.5|R181.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13590/j.cjfh.2016.01.027

摘要

目的 查明本次食物中毒发生的原因,确认致病危害因素及其来源,控制暴发的扩散和蔓延.方法 采用现场流行病学调查方法,开展病例搜索和个案调查,并采集相关样本进行实验室检测及肠毒素基因鉴定.运用流行病学曲线推算潜伏期范围,确定中毒餐次和中毒食品.结果 共搜索确诊中毒病例27例,主要临床特征为恶心、呕吐、腹泻,部分病例伴腹痛、头痛、头晕等.中毒餐次为2014年12月10日的午餐和晚餐,中毒食品为烤肉拌饭,致病因子为金黄色葡萄球菌A型肠毒素.烤肉中分离的金黄色葡萄球菌菌株间PFGE图谱相似度100％,具有同源性;RT-PCR鉴定毒素基因为A型肠毒素.结论 发生在同一肇事地不同餐次由金黄色葡萄球菌A型肠毒素引起的食物中毒,交叉污染是金黄色葡萄球菌污染来源最重要的传播方式,应加强餐饮行业监管和关键环节控制,防止类似事件的再次发生.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张济		56	243	9.0	12.0
2	孙延斌		22	106	6.0	10.0
3	刘守钦		46	177	8.0	10.0
4	刘辉		13	9	2.0	3.0
5	刘铁诚		14	26	3.0	5.0
6	王希提		2	5	1.0	2.0
7	程金国		2	5	1.0	2.0