人参芦、体、须中蛋白质含量对比分析

• 作者: 张影 张志东 张秀莲 许世泉 赵卉
• 来源期刊: 特产研究
• 学科: 工学
• 关键词: 人参 芦 体 须 蛋白质 杜马斯燃烧法
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 所属期刊栏目: 测试分析
• 页码范围: 28-30
• 页数: 3页
• 分类号: TS218+.2
• 字数: 2004字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16720/j.cnki.tcyj.2016.04.007

摘要

采用杜马斯燃烧法，以EDTA作为标准品获得标准曲线（ R2＝0.99998），分别测定了35个人参样品的芦、体、须部位的蛋白质含量。结果表明，人参芦和须中蛋白质含量都高于体，其中人参芦的蛋白质含量最高，平均含量高达14.460％；人参体中蛋白质含量最低，平均蛋白含量为12.924％；芦、体、须平均蛋白含量比值为1.12∶1∶1.01。人参根作为一种简单经济的保健食品资源[1，2]，其不同部位的蛋白质含量存在显著差异，而人参须价格远低于人参体的价格，从原料成本角度分析，更适合投料。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许世泉	中国农业科学院特产研究所	27	159	6.0	12.0
2	张秀莲	中国农业科学院特产研究所	16	52	4.0	7.0
3	赵卉	中国农业科学院特产研究所	31	83	6.0	8.0
4	张影	中国农业科学院特产研究所	2	9	2.0	2.0