质构穿刺检测石榴籽粒质地品质

• 作者: 亓玉昆 唐贵敏 孙蕾 梁燕 梁静 王小芳 舒秀阁 贾明 赵登超
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 石榴 籽粒 品种 质地品质 质构仪 N肥
• 年，卷（期）: 2016,（7）
• 所属期刊栏目: 农产品加工、贮藏、保鲜与分析检测
• 页码范围: 1419-1423
• 页数: 5页
• 分类号: S665.9
• 字数: 4179字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2016.07.028

摘要

采用质构仪(TA.XT plus)对完整石榴籽粒进行穿刺试验,研究不同探头(P/2和P/2N)反映石榴籽粒质地品质的差异,分析了不同品种、不同氮肥用量下石榴籽粒质构品质指标.石榴籽粒质构特性分析测试参数为:采用P/2柱状探头(直径2 mm),测前速度为1 mm/s,贯入速度2 mm/s,测后速度10 mm/s,最小感知力50 g,穿刺深度为石榴籽变形95％.通过运行Macro程序,在所得力/时间曲线及输出数据中,得到果膜强度、果肉硬度、果籽硬度以及口感层次感(陡升值)等质构特性的精确数据.不同石榴品种间质地品质差异显著;不同量施肥处理影响石榴质构特性,各处理间籽粒硬度差异不显著,施用氮肥(600 g/株)可显著增加果膜和果肉的硬度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵登超		89	552	12.0	20.0
2	王小芳		34	172	8.0	12.0
3	梁静		18	33	4.0	5.0
4	梁燕		20	42	5.0	5.0
5	唐贵敏	山东省英才学院园林工程学院	2	18	2.0	2.0
6	贾明		17	100	5.0	9.0
7	舒秀阁		20	41	4.0	5.0
8	亓玉昆		11	23	3.0	4.0