贮藏时间对蒙自甜石榴营养品质及常温货架期间失重率的影响

• 作者: 周勇生 张跃伟 杨万林 杨芳 王云美 陈锦玉
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 石榴 贮藏时间 营养品质 失重率
• 年，卷（期）: 2016,（6）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 40-44
• 页数: 5页
• 分类号: S665.4|TS255.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2016.06.008

摘要

以云南蒙自“甜绿籽”甜石榴为试材,在(5±1)℃条件下分别贮藏0、30、60、90、120 d后,研究石榴籽粒营养品质变化情况,并于室温(15℃)下分别进行套袋和不套袋处理,观察货架期失重情况.结果表明,不同的低温贮藏时间对石榴籽粒的营养品质有显著影响,主要营养成分的损失与贮藏时间呈正相关,石榴果实贮藏30～60 d可保持较高的可溶性固形物和总糖含量,贮藏30 d的果实能保持较高的VC和总酸含量.未套袋的果实极易失重,只有1～2 d的最佳货架期;单果套袋可显著减少果实水分散失,6周内失重率在4％以下,且以低温贮藏60d的石榴果实常温货架期间的失重率最低,贮藏120 d的果实失重率最高.综合比较得出,蒙自甜石榴果实低温贮藏60 d以内,可较好地保持其营养和感官品质,减缓果实在货架期的失水状况.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨万林		55	379	11.0	17.0
2	王云美		24	62	5.0	6.0
3	陈锦玉		25	414	12.0	20.0
4	杨芳		34	196	8.0	12.0
5	张跃伟		1	0	0.0	0.0
6	周勇生		1	0	0.0	0.0