夏季生猪屠宰质量控制措施

• 作者: 段人杰 汤沈平 汪雨龙 董丙翠
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 夏季 生猪 屠宰 质量控制
• 年，卷（期）: 2016,（9）
• 所属期刊栏目: 屠宰加工技术
• 页码范围: 37-39
• 页数: 3页
• 字数: 3401字
• 语种: 中文

摘要

从宰前管理和屠宰工艺两方面论述了夏季生猪屠宰质量控制措施，重点对宰前运输、宰前静养、圈舍管理，致晕、烫毛、流转喷淋、冷却排酸等影响胴体温度的屠宰工艺进行论述，为企业提高屠宰管理和产品质量提供实施依据。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	段人杰		6	6	2.0	2.0
2	汪雨龙		4	2	1.0	1.0
3	董丙翠		2	0	0.0	0.0
4	汤沈平		2	0	0.0	0.0