杏鲍菇中土著益生菌的筛选与鉴定

• 作者: 刘英丽 叶志伟 林俊芳 熊荣园 郭丽琼
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 杏鲍菇 土著益生菌 亚硝酸盐 胆固醇
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 217-223
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2016.05.030

摘要

以杏鲍菇的表皮为材料,通过添加溴甲酚紫的MRS培养基分离得到56株土著菌.以降解亚硝酸盐和降胆固醇的综合能力为指标进行复筛,得到4株土著益生菌.对这4株菌进行耐酸和耐胆盐的模拟试验,得到1株降亚硝酸盐和胆固醇综合能力较强以及耐胆盐能力较强的菌株C3.通过生理生化试验和16SrDNA鉴定,确定其为乳酸乳球菌.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林俊芳	华南农业大学食品学院和食品生物技术研究所	95	904	18.0	26.0
3	郭丽琼	华南农业大学食品学院和食品生物技术研究所	94	847	17.0	26.0
5	刘英丽	北京工商大学食品质量与安全北京实验室	24	147	7.0	11.0
8	叶志伟	华南农业大学食品学院和食品生物技术研究所	11	6	1.0	2.0
14	熊荣园	华南农业大学食品学院和食品生物技术研究所	2	4	1.0	2.0