锁核酸探针多重荧光PCR快速检测肉制品中4种动物肉掺假的研究

• 来源期刊: 检验检疫学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 动物源性成分 掺假 锁核酸探针 多重Taqman-LNA荧光PCR 肉制品
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 检测与分析
• 页数: 1页
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文

摘要

应用锁核酸探针技术建立同时检测肉制品中牛、猪、鸡、鸭4种动物肉掺假的方法.针对动物线粒体基因组的保守序列,设计特异性引物和Taqman-LNA探针,建立同时检测肉制品中牛、猪、鸡、鸭源性成分的多重Taqman-LNA荧光PCR方法,用于市售肉制品的检测,同时采用标准方法进行验证.结果显示,建立的多重Taqman-LNA荧光PCR方法可同时检测肉制品中上述动物源性成分,检测限均达到肉含量的0.01%.将样品Ct≤30,且|样品Ct-纯肉Ct|≤7判为肉掺假;将样品Ct≤30,且|样品Ct-纯肉Ct|>7判为肉污染.对200份市售肉制品检测发现,有42份样品掺入标签标示以外肉种,有22份样品存在肉污染,其中2份样品暨掺假又污染.多重方法对肉源性成分的检测结果与现行标准方法符合率达99%.本研究建立的方法可同时检测肉制品中牛、猪、鸡、鸭4种动物源性成分,具有特异、快速、经济、高通量等优点,设定的肉掺假和肉污染判定标准合理,可有效避免肉污染导致的掺假误判.