2011-2014年甘肃省嘉峪关市即食食品金黄色葡萄球菌污染调查

• 作者: 张璟 李建兵 胡晓宁
• 来源期刊: 疾病预防控制通报
• 学科: 医学
• 关键词: 金黄色葡萄球菌 即食食品 肠毒素 耐药性
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 食品卫生
• 页码范围: 78,80
• 页数: 2页
• 分类号: R155
• 语种: 中文
• DOI: 10.13215/j.cnki.jbyfkztb.1511024

摘要

目的 了解甘肃省嘉峪关市即食食品中金黄色葡萄球菌污染状况、产肠毒素特性和耐药性,为预防金黄色葡萄球菌引起的食物中毒提供依据.方法 依据中华人民共和国国家标准《食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验》GB4789.10-2010对943份即食食品中金黄色葡萄球菌分离鉴定,用mini-VIDAS和ELISA方法测定金黄色葡萄球菌肠毒素(SEA-SEE),微量肉汤法进行药物敏感(药敏)试验.结果 各类即时食品中金黄色葡萄球菌总检出率为3.92％,高风险食品有沙拉(25.00％)、鲜榨果蔬汁(20.00％)和非发酵豆制品(20.00％);肠毒素产毒率为72.97％,主要毒素型为A型;耐药率为70.27％,主要对红霉素、克林霉素、四环素3种抗生素耐药.结论 嘉峪关市即食食品中存在金黄色葡萄球菌的污染,尤其在沙拉、鲜榨果蔬汁、非发酵豆制品中污染比较严重;食源性金黄色葡萄球菌产肠毒素能力较强;耐药率高及多重耐药菌的出现提示安全用药的重要性.