一株碱性脂肪酶产生菌的分离、鉴定及其酶学性质研究

• 作者: 孙晓菲 张敏 张玉先 李欣 李璇 李鑫玲
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 碱性脂肪酶 分离 酶学性质
• 年，卷（期）: 2016,（9）
• 所属期刊栏目: 肉品实验研究
• 页码范围: 31-33
• 页数: 3页
• 字数: 1766字
• 语种: 中文

摘要

从富油土壤样本中分离出一株耐碱性脂肪酶产生菌A6，初步确定为耶尔森氏菌属。酶学性质研究表明，该酶反应的最适反应温度为40℃，最适pH值为9．0。在pH值7．0～9．2的范围内，酶活性仍维持在80％以上，为碱性脂肪酶。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张玉先	河南科技大学食品与生物工程学院	51	328	11.0	15.0
2	张敏	河南科技大学食品与生物工程学院	116	482	12.0	18.0
3	李欣	河南科技大学食品与生物工程学院	71	608	13.0	22.0
4	李璇	河南科技大学食品与生物工程学院	11	46	4.0	6.0
5	孙晓菲	河南科技大学食品与生物工程学院	26	89	6.0	7.0
6	李鑫玲	河南科技大学食品与生物工程学院	33	88	6.0	8.0