液质联用法同时测定烤烟型卷烟中的1-脱氧-1-L-脯氨酸-D-果糖和2-脱氧-2-L-脯氨酸-D-葡萄糖

• 作者: 王军 苑蘅 陈敏
• 来源期刊: 烟草科技
• 学科: 工学
• 关键词: 美拉德反应 烤烟型卷烟 1-脱氧-1-L-脯氨酸-D-果糖 2-脱氧-2-L-脯氨酸-D-葡萄糖 高效液相色谱-三重四极杆质谱(HPLC-MS/MS)
• 年，卷（期）: 2016,（8）
• 所属期刊栏目: 烟草化学
• 页码范围: 44-50
• 页数: 7页
• 分类号: TS411.1
• 字数: 3511字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16135/j.issn1002-0861.2016.0024

摘要

1-脱氧-1-L-脯氨酸-D-果糖（Pro-Fru）和2-脱氧-2-L-脯氨酸-D-葡萄糖（Pro-Glu）是烤烟中重要的美拉德反应关键中间体（Amadori和Heyns化合物），对烟草香味和外观品质有重要影响。为实现烟草中这两种结构相似化合物的同时分析，建立了一种利用高效液相色谱-三重四极杆质谱（HPLC-MS/MS）测定烤烟型卷烟烟丝样品中Pro-Fru和Pro-Glu含量（质量分数）的方法。采用正离子多反应监测（MRM）模式，根据质谱碎裂机理分析选择各自的特征离子对（m/z）128/278和182/278作为定量离子进行分析，对10个烤烟型卷烟样品进行了测定。结果表明：方法加标回收率93.19%~101.46%，相对标准偏差（RSD）3.53%~8.54%，检测限0.12 ng/mL；10个烤烟型卷烟样品中Pro-Fru和Pro-Glu的含量分别为6.25~11.33和1.15~1.96 mg/g。该方法适用于烤烟型卷烟中Pro-Fru和Pro-Glu含量的同时、准确测定。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王军	中国农业大学食品科学与营养工程学院	98	946	16.0	27.0
2	陈敏	中国农业大学食品科学与营养工程学院	74	1006	19.0	28.0
3	苑蘅	中国农业大学食品科学与营养工程学院	4	17	2.0	4.0