HPLC 法快速检测大蒜中的蒜氨酸含量

• 作者: 吴绪金 周娟 李萌 王建 胡京枝 许珂珂 郝学飞
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 高效液相色谱-二极管阵列检测器 蒜氨酸 微波灭酶 质量评价
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 页码范围: 124-127
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.24
• 字数: 2659字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2016.01.027

摘要

建立高效液相色谱-二极管阵列检测器测定大蒜中蒜氨酸的分析方法。鲜蒜去皮经微波灭酶后，用0．01％磷酸水溶液提取其中的蒜氨酸后，以 C18柱（4．6×250 mm，5μm）为色谱柱，以0．01％磷酸水溶液为流动相，流速为0．8 mL／min，色谱柱温度设定为30℃，进样量为20μL，二极管阵列检测器扫描检测，保留时间定性，以214 nm 波长下蒜氨酸峰面积定量。方法的线性范围为5．0～500．0μg／mL，加标回收率为96．8％～100．7％，RSD 为1．10％～2．50％，该方法样品前处理步骤简单、测定快速、灵敏度高，为大蒜质量评价提供了有效的方法。