广谱抗菌乳酸菌的分离鉴定及细菌素的取和纯化

• 作者: 别小妹 吕凤霞 张充 赵海珍 陆兆新 韩金志 高鹏
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸菌 细菌素 菌株鉴定 萃取
• 年，卷（期）: 2016,（11）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 160-166
• 页数: 7页
• 分类号: TS252.54
• 字数: 5213字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201611028

摘要

本研究从黑龙江传统自制酸菜中分离到1株产抑菌活性物质的乳酸菌HLJ-174,其发酵产物排除有机酸、H2O2等干扰因素后对大肠杆菌、荧光假单胞菌、蜡样芽孢杆菌和藤黄微球菌等食品中常见的致病菌有广谱抑菌活性.通过形态学、生理生化和16S rRNA序列分析鉴定该菌株为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum),命名为Lactobacillus plantarum HLJ-174.研究了利用有机溶剂萃取的方法提取细菌素,发现正丁醇、乙酸乙酯萃取效果较好,正己烷、二氯甲烷、三氯甲烷、四氯化碳、丙酮、乙醇等没有效果.使用不同体积的正丁醇和乙酸乙酯(0.5、1.0、1.5、2.0、2.5、3.0倍发酵液体积)萃取,发现1.5倍发酵液体积的正丁醇效果最好.利用Sephadex LH-20对萃取产物进行了进一步分离,得到的活性物质对大肠杆菌和蜡样芽孢杆菌等具有较强的抑菌活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	别小妹	南京农业大学食品科学与技术学院	134	1767	21.0	36.0
2	陆兆新	南京农业大学食品科学与技术学院	253	4353	33.0	53.0
3	吕凤霞	南京农业大学食品科学与技术学院	145	1968	21.0	38.0
4	赵海珍	南京农业大学食品科学与技术学院	63	515	11.0	19.0
5	张充	南京农业大学食品科学与技术学院	50	246	9.0	11.0
6	高鹏	南京农业大学食品科学与技术学院	2	8	2.0	2.0
7	韩金志	南京农业大学食品科学与技术学院	3	13	3.0	3.0