Box-Behnken优化富硒豆芽处理条件

• 作者: 温冬玲 王宏 马生健
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 有机富硒液体肥 box-behnken 发芽率 硒含量
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 114-118
• 页数: 5页
• 字数: 4760字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201601021

摘要

以有机富硒液体肥为硒源,对豆芽的富硒培育条件进行优化研究.选择热烫温度、热烫时间、有机富硒浓度和浸泡时间作为优化因素,研究各因素的不同水平对富硒豆芽发芽率和硒含量的影响.通过单因素试验和box-behnken设计得出了豆芽富硒处理的最佳条件.结果表明:最佳处理条件为热烫温度49℃、热烫时间为10min,有机富硒浓度为3.5×10-4 mg/mL,浸泡时间为6h,在此条件下富硒豆芽的实测发芽率达到最大值为97.96％,相应地硒含量为14.893 μg/g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马生健	岭南师范学院生命科学与技术学院	10	13	2.0	3.0
2	王宏	岭南师范学院生命科学与技术学院	2	2	1.0	1.0
3	温冬玲	岭南师范学院生命科学与技术学院	1	2	1.0	1.0