β-胡萝卜素对肉牛屠宰性能和胴体品质的影响

• 作者: 万发春 刘晓牧 刘桂芬 成海建 毕宇霖 游伟 赵红波 靳青
• 来源期刊: 家畜生态学报
• 学科: 农学
• 关键词: β-胡萝卜素 肉牛 屠宰性能 胴体品质
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 科学研究
• 页码范围: 26-31
• 页数: 6页
• 分类号: S811.5
• 字数: 4769字
• 语种: 中文

摘要

试验旨在研究饲粮β-胡萝卜素不同添加水平对肉牛屠宰性能和胴体品质的影响.选用120头体况良好、平均体重为(381.00±26.01)kg的西门塔尔牛与鲁西黄牛级进杂交2代阉牛,随机分为4组.预试期15d,正试期150 d,正试期分为两个阶段:前90 d为β-胡萝卜素添加阶段,各组β-胡萝卜素添加水平分别为每头牛0、600、1 200、1 800mg/d,停止添加后进行为期60 d的后期跟踪测试,各组均饲喂基础日粮,此阶段又分为两个阶段,每阶段30 d.各试验阶段结束时(90 d,120 d,150 d),每组随机选取10头试验牛进行屠宰并对肝脏内β-胡萝卜素含量、屠宰性能、胴体品质各项指标进行测定.结果显示,日粮添加β-胡萝卜素可极显著提高肉牛肝脏内β-胡萝卜素水平(P＜0.01);对宰前活重、胴体重和肉骨比等屠宰性能指标无显著影响(P＞0.05),但屠宰率和净肉率随添加量增高显著升高(P＜0.05);对胴体品质各项指标均无显著影响(P＞0.05).后期测试阶段,肝脏内β-胡萝卜素含量逐渐将至对照组水平;对屠宰率和净肉率等屠宰性能指标的影响消失;添加组内背膘厚度显著降低(P＜0.05),但对眼肌面积、高档肉块占活重比例等其它胴体品质指标无显著影响(P＞0.05).综合结果数据,在本试验条件下,β-胡萝卜素添加量在1 200-1 800 mg/d,停止添加后30 d屠宰,对屠宰性能和胴体品质影响效果最佳.