苦瓜茶工艺优化对苦瓜多糖含量的影响

• 作者: 吴传万 廷刚 杜小凤 杨文飞 汪国莲 王伟中 郭小山 顾大路
• 来源期刊: 江苏农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 苦瓜茶 苦瓜多糖 含量 工艺优化
• 年，卷（期）: 2016,（10）
• 所属期刊栏目: 加工与检测
• 页码范围: 344-345,346
• 页数: 3页
• 分类号: TS272.5+9|S642.509.9
• 字数: 3084字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15889/j.issn.1002-1302.2016.10.100

摘要

以苦瓜为原料，在研究苦瓜茶制作工艺中苦瓜的切片厚度、杀青时间、烘干温度和烘干时间4个单因素对苦瓜多糖含量影响的基础上，通过正交试验确定苦瓜茶制作的最佳工艺，提高苦瓜茶中的多糖含量。结果表明苦瓜茶最佳工艺为：切片厚度1 cm，杀青时间30 min，烘干温度60℃，烘干时间12 h，在最佳工艺条件下提取的苦瓜多糖含量为2．026％。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王伟中		66	354	11.0	15.0
2	顾大路		44	152	8.0	10.0
3	汪国莲		29	107	6.0	8.0
4	杜小凤		52	319	11.0	15.0
5	杨文飞		41	131	7.0	10.0
6	郭小山		10	29	3.0	5.0
7	廷刚		4	9	2.0	3.0