不同产地黑木耳水溶性多糖与蛋白质含量测定比较

• 作者: 冯小飞 赵宁 陈玉惠
• 来源期刊: 食用菌
• 关键词: 黑木耳 多糖 蛋白质
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 所属期刊栏目: 营养成分
• 页码范围: 57-58
• 页数: 2页
• 字数: 2874字
• 语种: 中文

摘要

为了研究不同产地黑木耳中水溶性多糖和蛋白质含量的差异，采用硫酸-苯酚法和考马斯亮蓝法分别测定了东北、云南丘北、金江、临沧、凤庆五个不同产地黑木耳中的可溶性多糖和蛋白质的含量。结果表明：在供试样品中，东北黑木耳水溶性多糖含量最高达到了5.95%；金江木耳蛋白质含量最高为0.625%，二者均有较高的营养价值。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵宁	西南林业大学生命科学学院	76	192	7.0	10.0
2	陈玉惠	西南林业大学生命科学学院	51	152	6.0	8.0
3	冯小飞	西南林业大学生命科学学院	21	31	3.0	4.0