凤型大曲三字经

• 作者: 张立新 谢永刚
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 凤型 看曲 三字经
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 100-102
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3|TS261.11
• 字数: 3138字
• 语种: 中文

摘要

曲为酒之骨,欲酿好酒必做好曲,凤型大曲包括槐瓤、清茬、红心三个种类,生产过程遵循“三关两则”,培养工艺独特、看曲技艺精妙、质量品质优异.伴随着西凤酒走过了千百年的历史,成就了“白酒之源、凤型之宗”的辉煌.以三字经的形式归纳总结,简单通俗、便于记忆、利于传播,对于凤曲传统工艺的传承创新具有积极的意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张立新		3	3	1.0	1.0
2	谢永刚		1	1	1.0	1.0