应用荧光聚合酶链式反应检测冷冻羊肉卷中羊肉的含量

• 作者: 张奕南 张清平 徐琼 曲勤凤 顾文佳
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 荧光定量聚合酶链式反应 定量检测 羊肉
• 年，卷（期）: 2016,（7）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 26-29
• 页数: 4页
• 分类号: TS251.7
• 字数: 3456字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.07.006

摘要

目的:探索应用荧光聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)法检测冷冻羊肉卷中羊肉含量.方法:以羊线粒体细胞色素B基因为羊特异性基因,线粒体12S rRNA为内参基因,应用△Ct法对羊肉含量进行相对定量,并与称重法进行比较,分析基因拷贝数和羊肉脂肪含量对定量结果的影响.结果:荧光PCR法建立的标准曲线在羊肉含量为1％～100％时具有良好的线性关系(R2=0.990 1).检测7个市售冷冻羊肉卷样品,荧光PCR方法检测出的羊肉含量与称重法羊肉含量的相关系数为0.945 0(P＜0.001),平均绝对差异为-11.0％,95％可信区间为(-7.4％,-14.6％).基因拷贝数不同和羊肉脂肪含量不同对内参基因扩增Ct值影响没有统计学意义(P值分别为0.072和0.206).结论:荧光PCR法可用于快速检测冷冻羊肉卷中羊肉成分的相对定量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	顾文佳		18	42	4.0	5.0
2	曲勤凤		27	110	6.0	9.0
3	徐琼		15	75	6.0	8.0
4	张奕南		8	15	2.0	3.0
5	张清平		3	9	2.0	3.0