不同年份茯砖茶感官品质研究

• 作者: 傅冬和 刘仲华 李适 谌滢 黄建安
• 来源期刊: 茶叶科学
• 学科: 工学
• 关键词: 茯砖茶 不同年份 感官品质
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 页码范围: 500-504
• 页数: 5页
• 分类号: TS272.5+4
• 字数: 2955字
• 语种: 中文

摘要

对不同年份的31个特制茯砖茶样品进行感官审评，从样品外形、内质、茶汤色差等方面比较和分析了不同年份茯茶的品质特征及差异。年份较长的茯茶干茶色泽为黑褐、灰褐或褐略带红，年份较短的茯茶干茶色泽多为黄褐、青褐；随着年份的延长茶汤色泽出现由橙黄-黄橙-红橙-橙红-红的变化趋势。茶汤的粗涩味随着陈化时间的延长逐步转化，原料较粗老的茯茶粗涩味转化较慢。研究从感官品质的角度揭示不同年份茯茶特征，为年份茯砖茶评鉴提供参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘仲华	湖南农业大学茶学教育部重点实验室	290	3512	31.0	42.0
2	黄建安	湖南农业大学茶学教育部重点实验室	147	2512	28.0	42.0
3	傅冬和	湖南农业大学茶学教育部重点实验室	48	602	13.0	23.0
4	李适	湖南农业大学茶学教育部重点实验室	25	272	10.0	16.0
5	谌滢	湖南农业大学茶学教育部重点实验室	3	16	2.0	3.0