α-半乳糖苷酶固定化的研究进展

• 作者: 李苏红 董墨思 解婉莹
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: α-半乳糖苷酶 固定化酶 载体材料 固定化方法
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 92-97
• 页数: 6页
• 分类号: TQ464.8
• 字数: 5260字
• 语种: 中文

摘要

α-半乳糖苷酶催化α-半乳糖苷键的水解,可将豆制食品及饲料中的抗营养因子α-半乳糖苷类转化分解,改善营养成分使其易于消化吸收.近年,α-半乳糖苷酶的固定化更是成为研究的热点.作为固定化酶技术的重要组成部分,载体及固定化方法的选取在很大程度上直接影响着固定化酶的活性及稳定性.综述了近些年国内外有关α-半乳糖苷酶固定化方法、固定化载体材料的研究现状和发展趋势,以期对固定化α-半乳糖苷酶的酶活性及稳定性提高提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董墨思	沈阳师范大学化学与生命科学学院	5	10	2.0	3.0
2	解婉莹	沈阳师范大学粮食学院	5	8	2.0	2.0
3	李苏红	沈阳农业大学食品科学学院	13	16	2.0	3.0