不同堆积时间酱香型白酒酒醅细菌群落比较研究

• 作者: 杨跃寰 熊双丽 程足杰 黄治国
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酒醅 16SrDNA PCR-DGGE 微生物群落
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 酿酒专页
• 页码范围: 84-87
• 页数: 4页
• 分类号: TS261.1
• 字数: 2337字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2016.05-018

摘要

本试验采用PCR-DGGE技术研究了不同堆积时间酱香型白酒酒醅细菌群落的差异,结果发现:所有酒醅样品的细菌DGGE图谱分别出现12-15条较清晰的条带,第1、2、8、12号条带在所有样品中均检出,且优势度均较高;所有样品细菌群落微生物多样性指数在1.47-1.97之间,在整个堆积过程中其变化呈现先减少再增加,最后趋于稳定的趋势;不同堆积时间细菌群落相似性较低,表明在堆积过程中,细菌群落间变化较大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄治国	四川理工学院酿酒生物技术及应用四川省重点实验室	83	699	13.0	22.0
2	杨跃寰	四川理工学院酿酒生物技术及应用四川省重点实验室	42	231	8.0	13.0
3	熊双丽	西南科技大学生命科学与工程学院	88	554	16.0	19.0
4	程足杰	西南科技大学生命科学与工程学院	1	3	1.0	1.0