乌鲁木齐零售生鲜奶微生物安全性检测分析

• 作者: 买热木尼沙·吾甫尔 巴吐尔·阿不力克木 玛依拉·巴合提 马逸峤
• 来源期刊: 草食家畜
• 关键词: 生鲜奶 微生物 安全性 检测
• 年，卷（期）: 2016,（6）
• 所属期刊栏目: 畜牧科学
• 页码范围: 47-52
• 页数: 6页
• 分类号: S872
• 语种: 中文
• DOI: 10.16863/j.cnki.1003-6377.2016.06.010

摘要

[目的]本实验对采自新疆乌鲁木齐市沙依巴克区不同鲜奶店的7份零售生鲜奶及3份袋装杀菌奶样品进行微生物安全性检测分析.[方法]菌落总数测定(参考GB4789.2—2010)、大肠菌群计数(参照GB4789.3—2010)、金黄色葡萄球菌的检验(参照GB4789.10—2010).[结果]3份袋装杀菌奶的菌落总数符合食品安全国家标准,零售生鲜奶3、4号奶样的菌落总数不符合生乳国标,零售生鲜奶和袋装奶之间有显著性差异(<0.05).3份袋装杀菌奶的大肠菌群符合食品安全国家标准,生鲜奶大肠菌群平均值300 cfu/mL,是巴氏杀菌奶的69倍.3份袋装杀菌奶未检出金黄色葡萄球菌,每份零售生鲜奶存在的金黄色葡萄球菌数>104 mL-1,存在潜在危险,1~5和6、7奶样之间有显著性差异(<0.05).[结论]袋装杀菌奶的菌落总数、大肠菌群数量均在国家限定标准范围内,未检出金黄色葡萄球菌.而零售生鲜奶的菌落总数大部分在国家限定标准范围内,部分不符合国标.零售生鲜奶大肠菌群数量高,并且存在金黄色葡萄球菌,表明生鲜奶的卫生质量较差,质量存在安全隐患.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	巴吐尔·阿不力克木	新疆农业大学食品科学与药学学院	33	78	4.0	7.0
2	马逸峤	新疆农业大学食品科学与药学学院	2	0	0.0	0.0
3	玛依拉·巴合提	新疆农业大学食品科学与药学学院	3	1	1.0	1.0