超声辅助提取黑豆蛋白工艺研究

• 作者: 刘春雨 翟爱华
• 来源期刊: 安徽农学通报
• 学科: 工学
• 关键词: 超声波辅助 黑豆蛋白 提取率
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 页码范围: 91-93
• 页数: 3页
• 分类号: TS214.9
• 字数: 1930字
• 语种: 中文

摘要

为了解超声波技术对黑豆中蛋白质提取的影响，采用梯度改变超声波处理的时间、功率以及料液比的条件下，探究在不同pH时黑豆蛋白提取率的变化。结果表明：在超声波辅助提取黑豆蛋白的情况下，能够很大程度上提高其提取率，在超声时间为20min，超声功率为300W，料液比为1∶12的情况下蛋白提取率达到最佳，并于pH为9时最大程度地使黑豆蛋白溶出。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	翟爱华	黑龙江八一农垦大学食品学院	105	735	13.0	22.0
2	刘春雨	黑龙江八一农垦大学食品学院	2	3	1.0	1.0