老雒阳 用洛阳土菜叫响河南餐饮

• 作者: 史有君
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 雒阳 中国饮食文化 餐饮经营 官府菜 天下之中 中国餐饮 天喜 河南人 烹饪协会 孩提时代
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 页码范围: 48-51
• 页数: 4页
• 分类号: TS972.1

摘要

洛阳,居天下之中,自开天辟地之后、三皇五帝以来,以其天地造化之大美,成为天人共羡的＂十三朝＂古都。作为帝王城宫廷饮食的延伸,由此积淀、衍生的官府菜、寺院菜、民间菜、农家土菜、市井小吃等,品类众多,别具特色,是中国饮食文化的根文化。随着政权的更替和都城的南迁,这些菜品犹如历史的尘埃,早已湮没在河洛民间。但岁月依然带不走那一个个似曾相识的＂面孔＂,它们如同故都遗留下的老街、老村、老井、老房一样,都隐隐约约显现着皇家的脉络,