Papain/HA-Phe自组装复合纳米粒子及乳化性能

• 作者: 刘晓亚 张翠歌 朱叶 罗静 顾瑶 魏玮
• 来源期刊: 高分子学报
• 关键词: 自组装 复合纳米粒子 透明质酸 木瓜蛋白酶
• 年，卷（期）: 2016,（7）
• 所属期刊栏目: 论文
• 页码范围: 963-970
• 语种: 中文
• DOI: 10.11777/j.issn1000-3304.2016.15350

摘要

用L-苯丙氨酸乙酯(L-Phe)改性透明质酸(HA)双亲性生物大分子(HA-Phe)负载生物活性分子木瓜蛋白酶(papain),HA-Phe和Papain通过静电、氢键和疏水相互作用自组装形成生物基Papain/HA-Phe复合纳米粒子.用动态光散射(DLS)和透射电镜(TEM)对复合纳米粒子的尺寸和形貌进行表征.结果显示,形成的复合纳米粒子为球形结构,粒径约308nm.以此复合纳米粒子为颗粒乳化剂稳定白油,形成水包油型Pickering乳液.乳液的扫描电镜(SEM)显示,复合纳米粒子吸附在油水界面,形成复合纳米粒子的吸附层以稳定乳液.详细研究了pH和盐浓度对复合纳米粒子性质和复合纳米粒子乳化性能的影响.结果表明,随着pH增加,复合纳米粒子在油滴表面的吸附数目减少,乳化性能降低;随着盐浓度增加,复合纳米粒子的形变能力增强,乳化性能提高.进一步研究了乳液中木瓜蛋白酶的活性及美白效果.研究表明,制备的乳液保留了一定的活性,且具有一定的美白效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘晓亚	江南大学化学与材料工程学院	275	2088	22.0	30.0
2	张翠歌	江南大学化学与材料工程学院	21	52	3.0	6.0
4	朱叶	江南大学化学与材料工程学院	17	31	3.0	4.0
5	魏玮	江南大学化学与材料工程学院	23	36	4.0	5.0
6	顾瑶	江南大学化学与材料工程学院	5	4	2.0	2.0
7	罗静	江南大学化学与材料工程学院	40	84	5.0	7.0