怎样吃掉一头牛——关于美味牛肉的20本书

• 来源期刊: 美食与美酒
• 学科: 工学
• 关键词: 牛肉 美味 爱达荷州 牛排 苏格兰 意大利 阿根廷 进化史
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 页码范围: 236-237
• 页数: 2页
• 分类号: TS251.52

摘要

一位专栏作家起程吃遍全世界。试图为顶级牛排追求定义。他的足迹遍及传奇性的顶级牛排圣地——得州、法国、苏格兰、意大利、日本、阿根廷。以及让他发现疯狂的牛排爱好者如伺致力追寻“极致肉片”的爱达荷州帕斯墨莱山谷。本书从配种和血统历史开始谈。一直谈到进化史与肉食主义的关联。牛排的大理石油花和25种的脂肪种类当然也是重头戏。最重要的是，作者的冒险笔记幽默动人，每个篇章都是让人有饱足感、散发出肉香与欢乐的文字。