利用冷冻保藏菌种测定食品中的水溶性维生素

• 作者: 刘玉峰 崔亚娟 张绩觅 徐佳佳 李全霞 陈兆天
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 微生物法 烟酸 泛酸 叶酸 生物素
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 59-63
• 页数: 5页
• 字数: 3640字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201601011

摘要

建立了一种简单的甘油保护的冷冻保藏菌种的制备方法,通过测定冷冻菌种的活菌数和标准曲线,研究冷冻菌种的稳定性和重复性.结果显示,-20℃下保藏8个月时,冷冻菌种保藏液中的活菌数仍达到107CFU/mL以上,利用冷冻菌种测定烟酸、泛酸、叶酸和生物素的标准曲线与传统方法的标准曲线高度一致,利用冷冻保藏的菌种和新鲜菌种同时进行6种样品的分析,结果没有显著差异.冷冻菌种表现稳定,使用方便,快捷,适合作为菌种来源.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘玉峰	北京市营养源研究所分析检测中心	9	161	6.0	9.0
2	李全霞	北京市营养源研究所分析检测中心	11	79	6.0	8.0
3	崔亚娟	北京市营养源研究所分析检测中心	25	169	7.0	12.0
7	陈兆天	北京市营养源研究所分析检测中心	4	21	3.0	4.0
8	张绩觅	北京市营养源研究所分析检测中心	4	35	3.0	4.0
9	徐佳佳	北京市营养源研究所分析检测中心	6	18	3.0	4.0