预糊化淀粉的研究进展

• 作者: 关山 张燕 曹咏梅 曹志刚 曹志强 杨颂阳 郭佳文
• 来源期刊: 大众科技
• 学科: 工学
• 关键词: 预糊化淀粉 制备 特点 研究进展
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 轻工与化工
• 页码范围: 31-34
• 页数: 4页
• 分类号: TS23
• 字数: 5815字
• 语种: 中文

摘要

预糊化淀粉是由淀粉经过物理方法改性后的α-淀粉,具有无毒,无副作用,服用易消化,有一定的黏性,易降解对环境无污染等优良特性,因此广泛应用于食品、医药、石油钻井、造纸等众多领域.目前生产出的预糊化淀粉还存在许多缺陷,制备质量好、色泽好、耐高温、耐剪切力的预糊化淀粉已成为研究热点.文章就近年来国内外对预糊化淀粉的研究情况进行了综述,并对预糊化淀粉的制备工艺特点进行评述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	关山		12	31	4.0	5.0
2	郭佳文		15	15	2.0	3.0
3	曹志刚		3	12	2.0	3.0
4	曹志强		3	12	2.0	3.0
5	杨颂阳		3	15	3.0	3.0
6	张燕		1	5	1.0	1.0