不同温度贮藏鲜切生菜腐败细菌的分离及鉴定

• 作者: 刘兴艳 徐晓霞 李家欣 桑伟娜 赵江欣 邓雯瑾 陈安均
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 鲜切生菜 贮藏温度 腐败细菌 分离 鉴定
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 53-58
• 页数: 6页
• 字数: 5272字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201601010

摘要

以鲜切生菜为材料,对不同贮藏温度(0,4,10,25℃)货架期终点腐败细菌进行分离纯化,通过回接试验验证其腐败性.从接种并发病的鲜切生菜中分离纯化微生物,判断是否与接种菌株一致,确定鲜切生菜的腐败细菌.从不同温度贮藏条件下共筛选出菌落形态差别比较明显的菌株32株.通过16S rDNA序列进行分类研究,确定该菌的分类地位,结合形态和生理生化特性进行鉴定,确定各细菌所属种.结果表明,不同温度贮藏条件下鲜切生菜菌相较为复杂,其中革兰氏阴性菌占优势地位,主要包括假单胞菌(Pseudomonas spp.)、欧文氏菌(Erwinia spp.)、泛菌(Pantoea spp.)、气单胞菌(Aeromonas spp.)、水拉恩菌(Rahnella spp.)等革兰氏阴性菌,此外还存在革兰氏阳性菌芽孢杆菌(Bacillus spp.).不同温度贮藏条件下微生物菌相变化分析表明,荧光假单胞菌为鲜切生菜贮藏过程中的共有腐败细菌.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈安均	四川农业大学食品学院	109	622	15.0	20.0
2	刘兴艳	四川农业大学食品学院	42	215	9.0	13.0
3	徐晓霞	四川农业大学食品学院	4	32	2.0	4.0
4	桑伟娜	四川农业大学食品学院	1	7	1.0	1.0
5	邓雯瑾	四川农业大学食品学院	5	32	2.0	5.0
6	赵江欣	四川农业大学食品学院	8	12	2.0	3.0
7	李家欣	四川农业大学食品学院	2	7	1.0	2.0