四仔王冰煮羊 羊肉火锅的秘密

• 作者: JH
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 王冰 现代创新 块冰 冰水 食材 热鲜肉 冷冻肉 测试产品 草原文化 冷却处理
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 页码范围: 61-63
• 页数: 3页
• 分类号: TU247.3

摘要

传说当年成吉思汗到贝加尔湖一带打仗时,条件艰苦,滴水成冰,于是成吉思汗命令战士把冰砸破放进头盔里,再放入羊肉。然后生火煮化冰水同时煮熟羊肉。后来发现这样吃起来的羊肉味道更加鲜美,于是这样的做法慢慢地被后人所传承。四仔王冰煮羊火锅餐厅就是采用这样的方式,主打羊肉火锅。餐厅的羊肉特意选用地道的四子王旗8个月羔羊肉块,按照传统的配方加入现代创新调制的锅底,配以子弹冰块冰煮,直到汤沸腾之时可以食用,这种方法煮出来的羊肉肉质鲜嫩、不膻不燥,