实施“农村义务教育学生营养改善计划”的学校食堂生均食物供应情况

• 作者: 张倩 张帆 徐海泉 胡小琪 马冠生
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 农村 学校食堂 膳食调查 食物供应
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 膳食营养调查
• 页码范围: 79-82
• 页数: 4页
• 字数: 3749字
• 语种: 中文

摘要

目的:了解我国实施“农村义务教育学生营养改善计划”(以下简称“营养改善计划”)学校食堂的生均食物供应水平,为做好农村学生营养改善工作提供科学依据.方法:在699个实施“营养改善计划”的每个县内随机抽取20％ ～ 30％的小学和初中,通过记账法对2013年学校食堂的食物供应情况进行调查.结果:调查的9 346所供餐学校中,每日生均食物供应量中位数分别为粮谷类257.5g、蔬菜196.4g、禽畜肉66.2g、鸡蛋9.9g、豆制品7.2g、牛奶0.0g、植物油12.9g.经检验,中小学、不同季节、不同供餐模式的7类食物生均供应情况差异均有统计学意义(P值均＜0.05).结论:我国“营养改善计划”学校的生均食物供应水平总体偏低,学校食堂应优化食物供应结构,增加富含优质蛋白质的食物供应,预防学生营养不良的发生.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张倩	中国疾病预防控制中心营养与健康所	143	1307	20.0	27.0
2	张帆	中国疾病预防控制中心营养与健康所	60	231	8.0	12.0
4	胡小琪	中国疾病预防控制中心营养与健康所	172	2980	29.0	45.0
5	马冠生	北京大学公共卫生学院	343	304	9.0	15.0
6	徐海泉	中国疾病预防控制中心营养与健康所	20	273	10.0	16.0