乳酸链球菌6032生产乳链菌肽条件的优化

• 作者: 宇文亚焕 尹宁 贺小贤
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 响应面法 乳链菌肽 发酵条件
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 页码范围: 62-67
• 页数: 6页
• 分类号: TS264.2
• 字数: 3848字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2016.01.013

摘要

为了提高乳链菌肽（Nisin）的效价，采用响应面法对乳酸链球菌6032生产 Nisin 的条件进行了优化。首先利用 Plackett-Burman 实验设计筛选出影响 Nisin 效价的3个主要因素：pH、温度、种龄，然后采用最陡爬坡法获得逼近最大响应区域时主要因子的水平，最后采用 Box-Behnken 实验设计及响应面分析确定了 Nisin 最佳发酵条件：pH 8．1、温度34℃、种龄22 h。发酵条件优化前 Nisin 的效价为1602 IU／mL，优化后为2618 IU／mL，较优化前提高了63．4％。验证实验结果与模型预测值接近，说明通过响应面实验设计对 Nisin 发酵条件的优化是有效的。最后通过高效液相色谱（HPLC）对发酵液成分进行了鉴定，证明发酵液中存在 Nisin。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贺小贤	陕西科技大学食品与生物工程学院	60	372	11.0	16.0
2	宇文亚焕	陕西科技大学食品与生物工程学院	6	15	3.0	3.0
3	尹宁	陕西科技大学食品与生物工程学院	3	11	3.0	3.0