红花油茶营养成分分析及评价

• 作者: 吴雪辉 沈冰 黄永芳
• 来源期刊: 经济林研究
• 学科: 农学
• 关键词: 红花油茶 营养成分 方差分析 相关性分析 主成分分析
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 130-134
• 页数: 5页
• 分类号: S609.9|S794.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.14067/j.cnki.1003-8981.2016.03.019

摘要

为了全面了解我国主栽红花油茶品种的品质特点与加工特性，选择目前已规模化种植且种植面积较大的浙江红花油茶、腾冲红花油茶和广宁红花油茶的果实为原料，对其果皮、籽壳、种仁中的粗脂肪、还原糖、可溶性总糖、黄酮、多酚等营养成分进行了测定和方差分析、相关性分析与主成分分析。测定结果表明：其油脂主要集中分布于种仁中，浙江红花、腾冲红花、广宁红花油茶种仁中的脂肪含量分别为68.53%、58.58%、60.96%；可溶性总糖含量在15%～24%之间，且在油茶果各组成部分中的分布相对均较均匀；黄酮在果皮和籽壳中的含量均较丰富。3种红花油茶种仁中各种营养成分之间的相关性分析结果表明：其脂肪含量与可溶性总糖含量间均呈显著负相关，而与多酚、黄酮含量之间均呈不显著正相关；浙江红花油茶种仁中的脂肪含量与还原糖含量之间呈显著正相关，广宁红花油茶种仁中的脂肪含量与还原糖含量之间则呈不显著负相关。主成分分析结果表明：浙江红花、腾冲红花和广宁红花油茶种仁营养成分的综合评分分别为18.05、13.24和15.05，这一结果说明，浙江红花油茶种仁的营养价值较好。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴雪辉	华南农业大学食品学院	95	1633	23.0	37.0
2	黄永芳	华南农业大学林学院	101	1452	20.0	35.0
3	沈冰	华南农业大学食品学院	5	40	4.0	5.0