果蔬冷害化学控制技术研究进展

• 作者: 刘译蔓 孙钧政 林彬 林河通 林育钊
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 果蔬 低温贮藏 冷害 化学控制技术 研究进展
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 页码范围: 56-60,69
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 4809字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2016.04.013

摘要

低温贮藏是延长果蔬保鲜期最为有效的保鲜方式之一。但冷敏性果蔬低温贮藏时容易产生冷害，严重影响果蔬品质，是限制果蔬保鲜期的主要影响因素。为控制冷藏果蔬冷害发生、延长其保鲜期提供的实用技术措施，本文综述了果蔬冷害发生的症状及化学方法控制果蔬冷害发生的研究进展，包括1－甲基环丙烯、茉莉酸甲酯、γ-氨基丁酸、一氧化氮、甜菜碱、草酸、苹果酸、水杨酸等化学物质在果蔬冷害防控中的应用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林育钊	福建农林大学食品科学学院	10	21	3.0	4.0
5	孙钧政	福建农林大学食品科学学院	5	25	4.0	5.0
9	林彬	福建农林大学食品科学学院	3	8	1.0	2.0
13	刘译蔓	福建农林大学食品科学学院	1	7	1.0	1.0