关于“食品工程学原理”教学改革的几点看法

• 作者: 尹涛 石柳
• 来源期刊: 科教文汇
• 学科: 教育
• 关键词: 食品工程学原理 工程素质 模拟仿真 创新实验
• 年，卷（期）: 2016,（8）
• 所属期刊栏目: 教改教法
• 页码范围: 41-42
• 页数: 2页
• 分类号: G642.0
• 字数: 2798字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16871/j.cnki.kjwhb.2016.03.019

摘要

“食品工程学原理”是食品科学与工程专业学生的主要课程之一，具有教学内容抽象、理论性强、涉及面广、公式多且计算复杂和实践性强等特点，存在“教师难教和学生难学”的问题。针对“食品工程学原理”的学科特点和存在的问题，提出了教学改革的几点看法：注重工程素质的培养，注重公式的推导和灵活应用，结合模拟仿真软件教学，课堂教学和课外创新实验相结合，鼓励和引导学生进入工厂实习和开展实践。