响应面法优化山茱萸籽蛋白制备工艺条件的研究

• 作者: 何东平 刘零怡 周力 胡传荣 陈哲
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 山茱萸籽蛋白 响应面法 碱提酸沉 糖化酶
• 年，卷（期）: 2016,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 58-62
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

采用酶碱两步法制备山茱萸籽蛋白,在碱提酸沉法的基础上,用糖化酶辅助提取制备山茱萸籽蛋白.对制备工艺中液料比、酶用量、酶作用时间和酶作用pH分别进行了单因素试验,在单因素试验的基础上,采用响应曲面法(RSM)优化制备工艺条件,结果表明,影响山茱萸籽蛋白的蛋白得率的4个主要因素的主次关系为:酶用量＞酶作用时间＞料液比＞酶作用pH.最佳工艺条件为:液料比13∶1mL/g,酶用量0.04％,酶作用时间44min,酶作用pH 4.4.验证试验表明,在此条件下的山茱萸籽蛋白得率为90.25％,接近分离蛋白的标准.