2个野生型苹果果实香气成分分析

• 作者: 何明茜 吴本宏 张松林 王昆 范培格 高婷婷
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 农学
• 关键词: 苹果 野生型 香气成分 顶空固相微萃取 气质联用
• 年，卷（期）: 2016,（31）
• 所属期刊栏目: 林学·园艺
• 页码范围: 68-73
• 分类号: S661.1
• 语种: 中文

摘要

为给苹果野生资源的开发利用提供参考指导,以2个野生型苹果(小金海棠和新疆野苹果)为试验材料,采用顶空固相微萃取-气质联用技术分析了果实香气成分.结果表明:小金海棠香气成分总合量高于新疆野苹果;小金海棠和新疆野苹果分别检测出90和97种香气成分,其中共有的香气成分有88种,2-己烯醛在二者中含量均最高;小金海棠主要香气物质为醛类和酯类,新疆野苹果则为酯类、醛类以及醇类.2个野生型苹果共有成分相对含量的差异和特有香气成分的存在可能是造成两者香味差异较大的重要原因.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张松林	西北师范大学地理与环境科学学院	80	736	13.0	22.0
2	高婷婷	西北师范大学地理与环境科学学院	2	20	2.0	2.0