谈如何嫩化老肉

• 作者: 王广胜
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 老肉 嫩化 方法
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 所属期刊栏目: 工程技术
• 页码范围: 99-100
• 页数: 2页
• 分类号: TS251.1
• 字数: 2080字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2016.04.037

摘要

发展职业教育，是国家推行现代化建设，培养高素质职业技能人才的战略性举措。通过深入分析当前在实施烹饪人才培养过程中遇到的一个现实问题—老肉嫩化，结合个人多年的教育教学经验，提出一些关于老肉嫩化的建议和对策。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王广胜		14	23	2.0	4.0