接种量对单增李斯特菌生长/非生长界面的影响

• 作者: 刘尊雷 周小红 李学英 杨宪时
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 接种量 单增李斯特菌 生长/非生长界面
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 75-85
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2016.12.011

摘要

在4个水平(101,103,105,107 CFU/mL)接种浓度下,通过肉眼观察培养基浊度结合涂布TSA-YE平板,对TSB-YE肉汤中培养的单增李斯特菌在温度(0～30℃)、盐度(0.5％～8.5％)、pH (4.0～7.5)条件下的生长/非生长响应进行测定,结果表明:接种量影响单增李斯特菌生长/非生长界面的位置.通过对各种生长条件下单增李斯特菌生长/非生长数据的分析,用多项式逻辑回归模型,建立单增李斯特菌生长/非生长的界面模型,模型拟合的一致性为83.8％到89.6％,拟合结果较好.接种量对微生物生长的起点有重要影响,为微生物生长受初菌数的影响提供定量分析数据,也为建立实际产品中微生物的生长/非生长界面模型提供参考依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨宪时	中国水产科学研究院东海水产研究所	135	2252	27.0	41.0
2	李学英	中国水产科学研究院东海水产研究所	76	932	18.0	26.0
3	刘尊雷	中国水产科学研究院东海水产研究所	14	116	5.0	10.0
4	周小红	中国水产科学研究院东海水产研究所	4	32	3.0	4.0