第一讲葡萄酒的酿造过程

• 作者: 黎阳
• 来源期刊: 老年世界
• 学科: 工学
• 关键词: 红葡萄酒 酿造 白葡萄酒 红酒 色素 色泽 肉
• 年，卷（期）: lnsj,（2）
• 页码范围: 64-64
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.6

摘要

红酒一般是红葡萄酒的简称。酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样，所有红酒的色泽才是红的。如果酿制白葡萄酒，则只是压榨葡萄肉并进行酿制。葡萄酒的奥秘中不仅凝结着科学和技艺的力量，更闪烁着艺术的光芒。