正交法金银花菊花植物凉茶饮料工艺优化研究

• 作者: 李宝玉
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 工学
• 关键词: 金银花 菊花 植物凉茶 正交试验
• 年，卷（期）: ncpjgb_2016,（4）
• 页码范围: 33-36
• 页数: 4页
• 分类号: TS275.2

摘要

为了研发一种具有清热解渴、消食健脾的天然植物凉茶饮料,以金银花、菊花等为主要原料,采用正交试验设计,以原料生物活性成分绿原酸、总黄酮为评价指标,优化金银花菊花浸提液的提取工艺;同时以感官评分为评价指标,优化金银花菊花凉茶工艺。结果表明,金银花最佳浸提条件为提取温度75℃,浸提时间30 min,料液比1∶100;菊花最佳浸提条件为浸提时间25 min,浸提温度95℃,料液比1∶120;产品的最佳配方为金银花提取液40.0%,菊花提取液30.0%,白砂糖3.0%,柠檬酸0.015%;杀菌条件为121℃,5 min。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李宝玉		20	43	3.0	6.0