凤凰单丛茶抗菌活性内生细菌FH01发酵条件的优化

• 作者: 傅力 欧燕清 章斌 蔡丽
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 内生细菌FH01 抑菌 发酵条件 响应面优化
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 95-103
• 页数: 9页
• 分类号: TQ927
• 字数: 4161字
• 语种: 中文

摘要

以枯草芽孢杆菌为抑菌试验指示菌,采用从凤凰单丛茶中分离到的内生细菌FH01的无菌发酵液进行抑菌试验,对内生细菌FH01的发酵条件进行研究.通过单因素实验得出,对抑菌活性影响较大的因素为碳源、氮源、初始pH、发酵温度、摇床转速、发酵时间.根据Box-Benhnken中心组合方法对FH01的发酵条件进行六因素三水平试验.结果表明:FH01最佳发酵条件为麦芽提取物用量1.43％ (m/v),大豆蛋白胨用量1.67％ (m/v),初始pH 5.0,发酵温度36.78℃,摇床转速129.52r/min,发酵时间67.36 h.在此条件下,FH01发酵液对枯草芽孢杆菌的抑菌圈直径为22.10 mm,与预测值24.10mm相比,相差仅为2mm,比优化前抑菌圈直径的平均值14.50mm (n=3)提高了34.39％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	章斌	韩山师范学院生命科学与食品科技学院	67	313	10.0	15.0
2	傅力	韩山师范学院生命科学与食品科技学院	41	224	8.0	13.0
3	欧燕清		5	20	2.0	4.0
4	蔡丽	新疆农业大学食品科学与药学学院	3	12	2.0	3.0