米饭这样吃更有益

• 作者: 蒋家騉
• 来源期刊: 健康指南
• 年，卷（期）: 2016,（10）
• 所属期刊栏目: 饮食营养
• 页码范围: 35
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

吃大米饭是我国大多数人每天必做的“功课”,似乎没有什么学问,其实不然. 选米 要选择质量好的米,大米最容易受到金属镉的污染.据报道,我国大约有10％的地区所产大米受到镉污染,而且被污染的大米在色香味方面都没有异常,除了用专用手段检测外,一般百姓都无法鉴别.镉在人体内容易蓄积,潜伏期可以长达10～30年,它可以引起肾脏等器官发生病变,还可导致骨痛、容易骨折,甚至引起下一代畸形等,因此要尽量少吃点镉.吃不同产地的大米是最有效地减少镉摄入的方法.同时,米要买新鲜的,陈米不但口感差,其中营养成分也会减少,特别是米呈黄色很可能含有霉菌毒素,甚至有致癌的黄曲霉毒素.