中国城市即食米面早餐食品微生物污染状况分析

• 作者: 李宁 李莹 杨大进 杨舒然 胡静 裴晓燕 闫琳
• 来源期刊: 卫生研究
• 学科: 医学
• 关键词: 早餐 即食米面制品 污染状况 食品安全
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 调查报告
• 页码范围: 130-132
• 分类号: R155.6|TS207.4
• 语种: 中文

摘要

目的 了解中国城市即食米面早餐食品微生物污染状况.方法 使用随机抽样原则,在华北、东北、华东、华中、华南、西南和西北地区具有代表性的城市街头摊点、小吃店和快餐店采集即食米面早餐食品,共计1222份,用国标方法检测菌落总数、大肠埃希菌、沙门菌和致泻大肠埃希菌.结果 菌落总数不满意率为16.12％,大肠埃希菌不满意率为4.75％,沙门菌检出率为0.33％,致泻大肠埃希菌检出率为0.33％.凉拌类米面制品污染状况最为严重,第二季度和第三季度城市早餐卫生状况均较差,不同采样地点中小吃店的菌落总数不满意率最高.结论 即食米面早餐食品卫生状况有待提高,其健康风险应引起关注.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡静		10	26	4.0	5.0
2	李宁		35	274	10.0	16.0
3	杨大进		55	245	8.0	13.0
4	裴晓燕		25	220	7.0	14.0
5	杨舒然		11	19	3.0	4.0
6	闫琳		16	83	5.0	9.0
7	李莹		13	55	3.0	7.0