ε-聚赖氨酸/海藻酸钠抗菌复合膜的制备及性能研究

• 作者: 吴振 孙杨赢 曹锦轩 曾小群 汤秋冶 潘道东
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 海藻酸钠 ε-聚赖氨酸 机械性能 抑菌性
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 101-107
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2016.12.014

摘要

为了研制新型食用抗菌包装材料,以海藻酸钠为基材、1％(质量分数)甘油为增塑剂、2％ CaC12溶液为交联剂,ε-聚赖氨酸作为抗菌剂,制备具有抑菌性能的海藻酸钠复合膜.比较分析ε-聚赖氨酸添加量对ε-聚赖氨酸/海藻酸钠薄膜的物理特性及抗菌性能的影响.红外光谱(FT-IR)分析表明:海藻酸钠膜的羰基吸收峰由原来的1 640 cm-1迁移到1 670 cm-1.DSC分析表明复合膜的熔化温度由195.83℃上升为198.71℃.复合膜分子之间形成了强烈的相互作用,其力学性能明显改善.当ε-聚赖氨酸在膜基质的添加量为8％时,其拉伸强度和断裂伸长率分别达到最大值30.61MPa和30.45％.复合膜的抑菌性能随ε-聚赖氨酸浓度的增大而改善,当ε-聚赖氨酸在膜基质的添加量为8％时,薄膜抗菌能力最为显著.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘道东	宁波大学浙江省动物蛋白食品精深加工技术重点实验室	144	1408	20.0	27.0
5	曾小群	宁波大学浙江省动物蛋白食品精深加工技术重点实验室	66	409	11.0	16.0
6	曹锦轩	宁波大学浙江省动物蛋白食品精深加工技术重点实验室	69	529	12.0	18.0
7	孙杨赢	宁波大学浙江省动物蛋白食品精深加工技术重点实验室	44	156	7.0	10.0
8	汤秋冶	宁波大学浙江省动物蛋白食品精深加工技术重点实验室	1	18	1.0	1.0