豫南黑猪及其杂交后代肉质性状及营养成分特性研究

• 作者: 乔瑞敏 任广志 张海涛 李孝法 李改英 李新建 郭吉利 韩雪蕾
• 来源期刊: 家畜生态学报
• 学科: 农学
• 关键词: 豫南黑猪 杂交组合 肉质性状 氨基酸组成 脂肪酸组成
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 科学研究
• 页码范围: 20-26
• 页数: 7页
• 分类号: S811.5
• 字数: 6110字
• 语种: 中文

摘要

在相同饲养管理条件下,利用杜洛克、巴克夏和苏太猪分别与豫南黑猪开展杂交试验,以纯种豫南黑猪为对照,分析三种杂交F1代猪肉常规肉质性状、营养成分、氨基酸组成、必需氨基酸评分及脂肪酸组成情况.结果表明:豫南黑猪纯种繁育后代的肌内脂肪、5种鲜味氨基酸和8种必需氨基酸的含量均高于其它杂交组合,但差异不显著(P＞0.05);豫南黑猪及其三种杂交组合F1代常规肉质指标表现优良,其中与杜洛克杂交显著增大了眼肌面积(P＜0.05),与巴克夏杂交显著提高了熟肉率(P＜0.05),与苏太猪杂交显著提高了肌肉嫩度(P＜0.05);不同杂交组合对猪肉中氨基酸的含量影响不显著(P＞0.05).在四个杂交群体的背最长肌中,5种饱和脂肪酸含量各杂交组合间差异不显著(P＞0.05),但与苏太猪杂交后代6种不饱和脂肪酸含量显著高于其它杂交组合(P＜0.05).豫南黑猪肉质优良,其鲜味氨基酸和不饱和脂肪酸含量丰富,与苏太猪杂交后的肉质综合效果好,与杜洛克和巴克夏杂交后的肉质性状突出,为豫南黑猪进一步开发利用提供一定的理论依据和技术支持.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李新建	河南农业大学牧医工程学院	58	396	10.0	17.0
2	任广志	河南农业大学牧医工程学院	70	434	10.0	17.0
3	李改英	河南农业大学牧医工程学院	83	609	14.0	20.0
4	韩雪蕾	河南农业大学牧医工程学院	20	75	5.0	8.0
5	乔瑞敏	河南农业大学牧医工程学院	17	54	5.0	6.0
6	郭吉利	河南农业大学牧医工程学院	7	35	4.0	5.0