浦东白猪及其杂种猪胴体与肉质性能分析

• 作者: 储野根 孙浩 廖荣荣 张向喆 张哲 沈大德 王振 肖倩 赵静
• 来源期刊: 畜牧与兽医
• 学科: 农学
• 关键词: 浦东白猪 杂交 胴体性能 肉质性能
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 畜牧生产
• 页码范围: 49-53
• 页数: 5页
• 分类号: S828
• 字数: 3289字
• 语种: 中文

摘要

为加强对浦东白猪的开发与利用,选择♂杜×♀长浦(DLP)、♂大×♀长浦(YLP)、♂浦×♀长大(PLY)、浦东白猪纯繁(PP)和♂长×♀大二元杂种(LY)作为试验组合,分别测定了各组合的胴体性能和肉质性能;同时对PLY商品猪肌肉中氨基酸、脂肪酸的成分与含量进行了分析.结果显示:DLP的屠宰率、瘦肉率均显著高于PLY (P＜0.05),YLP的屠宰率高于PLY但差异不显著(P＞0.05),瘦肉率显著高于PLY(P＜0.05);YLP嫩度值最优,PLY次之,两者差异不显著(P＞0.05);PLY背最长肌中必需氨基酸和鲜味氨基酸分别占总氨基酸含量的42.06％和46.39％,不饱和脂肪酸(USFA)与饱和脂肪酸(SFA)的比值为1.33.结果表明:在考虑胴体与肉质的情况下,3种杂交组合的优劣顺序为DLP＞YLP＞PLY,但若考虑繁殖性能、育肥性能、整体成本及经营管理,PLY可作为重点进行开发.研究结果为浦东白猪的杂交利用和生产优质猪肉提供了一定的参考.